Strawberry-Rhubarb Cake..Torta di Fragole e Rabarbaro..Tarta de Ruibarbo y Fresas..Erdbeer Rhabarber Kuchen

Strawberry-Rhubarb Cake..Torta di Fragole e Rabarbaro..Tarta de Ruibarbo y Fresas..Erdbeer Rhabarber Kuchen
 
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I made this cake for my sister Maddalena's birthday. She has always disliked any chocolate or cream cake (I know, WTF?!), while she has always been passionate about fruitcakes. I am the exact opposite, the sweeter the better! Gimme a super indulgent cake full of chocolate/caramel/cream/literally whatever and I can die happy! 

For this reason, every year, I feel anxious when I decide to prepare her a birthday cake because I know she’s quite critical and because I have to completely get out of my comfort zone to make her something she enjoys.

The inspiration for this delicious treat came when I was desperately wandering around the supermarket trying to find something cool to make the cake with. Suddenly I saw both rhubarb and strawberries at kilometre-zero and I knew I had to make sth with them. Two hours later I was baking this delight. 

if you try this recipe, let us know! You can leave a comment, rate the recipe, and don’t forget to tag a photo #vegaliciously on Instagram! Buon appetito!

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Questa torta l’ho creato su misura per il compleanno di mia sorella Maddalena. Devo sottolineare che mia sorella ha sempre detestato qualsiasi torta di cioccolato o a base di crema (I know, WTF?!), mentre è sempre stata una fan di tutti i cake alla frutta. Io sono l’esatto contrario, amo qualsiasi dolce super decadente, pieno di crema di cioccolato/carmello/mousse/gelato e posso morire contento!

Per questa ragione ogni anno mi viene un attacco d'ansia quando decido di prepararle un dolce, perché so che è piuttosto esigente e perché devo completamente uscire dalla mia comfort zone per farle qualcosa che le piaccia. 

L’ispirazione per questo dolce mi è venuta quando, girovagando per il supermercato, ho visto che c’erano sia il rabarbaro che le fragole a chilometro zero. Le fragole avevano un profumo così intenso che non ho potuto resistere! Due ore dopo stavo infornando questa delizia! 

Risultato: Questa torta è semplicemente DELIZIOSA, FRUTTOSA (si dice?) e FRESCA! La consiglio a qualsiasi persona abbia delle bacche fresche da utilizzare e che voglia farci un dessert sfizioso e non troppo dolce!

Fammi sapere se provi questa ricetta! lascia un commento, vota la ricetta e non dimenticarti di taggare una foto utilizzando il hashtag #vegaliciously su Instagram! Buon appetito!

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He hecho este pastel de ruibarbo y fresas para el cumpleaños de mi hermana Maddalena. Nunca le han gustado las tartas de chocolate o crema (I know, WTF?!), mientras le encantan los dulces con fruta. Yo soy exactamente lo opuesto, dame un postre relleno de crema de chocolate/caramelo/mousse/helado y puedo morir feliz.

Por esta razón, cada año, me siento superansioso cuando decido prepararle un pastel de cumpleaños porque sé que es bastante crítica y porque tengo que salir completamente de mi zona de confort para hacerle algo que le guste.

La inspiración para esta tarta me vino de golpe cuando, deambulando por el supermercado, vi que había ruibarbo y fresas que tenían una pinta espectacular! Y bueno, dos horas más tarde estaba horneando esta delicia! 

Este pastel es simplemente DELICIOSO, FRESCO, ADICTIVO!

¡Déjame saber que tal te pareció la receta! ¡Deja un comentario, califica la receta y no te olvides de etiquetar una foto en Instagram utilizando el hashtag #vegaliciously. Buon appetito! 

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Ich habe diesen Kuchen speziell für den Geburtstag meiner Schwester Maddalena kreiert (wie süss bin ich denn?;-)). Ich muss betonen, dass meine Schwester Schokoladen- oder Sahnetorten nie wirklich mochte (I know, WTF?!), Obstkuchen aber schon. Ich bin das genaue Gegenteil. Ich liebe ALLES was Schokolade, Crème, Mousse oder Karamell enthält.

Aus diesem Grund bin ich jedes Jahr - an ihrem Geburtstag - etwas verunsichert. Soll ich ihr ein Dessert zubereiten das sie mag, oder das ich mag;-)? Kommt dazu, dass sie ziemlich kritisch ist (da sind wir uns wieder ähnlich;-)). Ich muss deshalb total aus meiner Komfortzone herauskommen, um ihr etwas zu backen, was sie mag.

Die Inspiration für diesen Kuchen kam, als ich im Supermarkt herumging und sah, dass es mega schöne Rhabarber und frische Erdbeeren aus der Schweiz gab. Zwei Stunden später backte ich diesen wundervollen Kuchen!

Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte das Rezept und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram mit #vegaliciously zu markieren! Buon appetito!

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....Ingredients (makes 8 servings)..Ingredienti (per 8 persone)..Ingredientes (para 8 personas)..Zutaten (für 8 Personen)....

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  • 200g flour

  • 1 tsp baking powder

  • 1 tsp baking soda

  • 150g unrefined brown sugar

  • 100g cacao butter (melted)

  • a pinch of salt

  • 1/2 tsp vanilla extract

  • 1/2 banana (mashed)

  • 2 tbsp apple vinegar

  • 1.5 dl almond milk

  • 10 strawberries (washed and cut into tiny pieces)

  • 200g rhubarb (2-3 stalks, washed)

  • a handful of flaked almonds

  • powdered sugar

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  • 200 g farina bianca

  • 1 c lievito per dolci

  • 1 c bicarbonato di sodio

  • 150 g zucchero di canna

  • 100 g burro di cacao (fuso)

  • un pizzico di sale

  • 1/2 c estratto di vaniglia

  • 1/2 banana (ridotta in purea)

  • 2 C aceto di mele

  • 1.5 dl latte di mandorla

  • 10 fragole (lavate e tagliate a pezzetti)

  • 200 g rabarbaro (2-3 gambi, lavati)

  • una manciata di mandorle a scaglie

  • zucchero a velo

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  • 200 g harina

  • 1 c polvo de hornear

  • 1 c bicarbonato de sodio

  • 150 g azúcar moreno

  • 100 g manteca de cacao (derretida)

  • una pizca de sal

  • 1/2 c. extracto de vainilla

  • 1/2 plátano (reducido en purea)

  • 2 C vinagre de manzana

  • 1,5 dl leche de almendras

  • 10 fresas (lavadas y cortadas en trozos pequeños)

  • 200 g ruibarbo (2-3 tallos, lavados)

  • un puñado de almendras en copos

  • azúcar en polvo

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  • 200 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 1 TL Bikarbonat

  • 150 g brauner Zucker

  • 100 g Kakaobutter (geschmolzen)

  • eine Prise Salz

  • 1/2 TL Vanilleextrakt

  • 1/2 Banane (pürieren)

  • 2 EL Apfelessig

  • 1,5 dl Mandelmilch

  • 10 Erdbeeren (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten)

  • 200 g Rhabarber (2-3 Stiele, gewaschen)

  • eine handvoll Mandelblättchen

  • Puderzucker

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....Method..Lavorazione..Elaboración..Zubereitung....

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  1. Preheat the oven to 160 degrees.

  2. Sift flour, baking powder and baking soda in a bowl.

  3. In another bowl process the butter and sugar using a hand-mixer until creamy. Add in the banana, salt, vanilla, milk and vinegar and keep processing until the cream gets thicker and fluffier.

  4. Using the hand-mixer at its lowest speed, whisk the dry mixture with the wet one until lumps free.

  5. Add in the strawberries and mix gently using a spatula until perfectly combined.

  6. Pour the mixture in a 9-inch baking pan covered in baking sheet and distribute the cake batter evenly.

  7. Cut the rhubarb stalks into pieces that are about 4 inches and place them on the top of the cake.

  8. Top the cake with the flaked almonds and place it in the middle of the oven. Bake for 60-70 minutes.

  9. Once baked, let it cool completely. Dust the cake with powdered sugar and Enjoy it!

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  1. Preriscaldare il forno a 160 gradi.

  2. In una ciotola, setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio.

  3. In un'altra ciotola, frullare il burro e lo zucchero fino a raggiungere una massa cremosa. Aggiungere la banana, il sale, la vaniglia, il latte e l'aceto e continuare la lavorazione fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

  4. Amalgamare l’impasto umido a quello secco usando un mixer a velocità lenta.

  5. Aggiungere le fragole a pezzetti e amalgamarle bene.

  6. Versare il composto in uno stampo da 18 cm e distribuirlo uniformemente.

  7. Tagliare i gambi di rabarbaro in pezzi di circa 7 cm, posizionarli sulla parte superiore della torta e ricoprire la torta con una manciata di mandorle a scaglie.

  8. Infornare la torta nella parte centrale del forno per 60-70 minuti.

  9. Spolverare la torta con dello zucchero a velo prima di servirla.

  10. Buon appetito!

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  1. Precalienta el horno a 160 grados.

  2. Tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón.

  3. En otro recipiente, bate la mantequilla y el azúcar con un batidor de manos hasta que se forme una masa cremosa. Agrega el plátano, la sal, la vainilla, la leche y el vinagre y bate la masa hasta que se incorporen todos los ingredientes.

  4. Usando la batidora a su velocidad minima, incorpora la mezcla seca a la húmeda hasta que no queden grumos.

  5. Agrega las fresas en trozos y mezcla suavemente con una espátula.

  6. Vierte la mezcla en un molde para tarta de 18 cm.

  7. Corta los tallos de ruibarbo en trozos de aproximadamente 7 cm y colócalos en la parte superior del pastel. Cubre la tarta con un puñado de almendras laminadas y hornéala en el medio del horno durante 60-70 minutos.

  8. Saca la tarta del horno y déjala en el molde 10 minutos antes de desmoldarla.

  9. Una vez fría, espolvorearla con azúcar en polvo y sírvela :)

  10. Buon appetito!

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  1. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

  2. Mehl, Backpulver und Backpulver in eine Schüssel sieben.

  3. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer crèmig rühren. Füge die Bananen, Salz, Vanille, Milch und Essig hinzu und verarbeite alles weiter, bis die Crème dicker und flaumig wird.

  4. Mit dem Handmixer bei der niedrigsten Geschwindigkeit die trockene Mischung mit der feuchten Mischung verquirlen.

  5. Die Erdbeeren hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren, bis alles perfekt vermengt ist.

  6. Giesse die Mischung in eine mit Backblech belegte 18-Zentimeter-Backform und verteile den Kuchenteig gleichmässig.

  7. Schneide die Rhabarberstängel in Stücke, die ungefähr 7 Zentimeter sind, und lege sie auf die Oberseite des Kuchens.

  8. Den Kuchen mit den Mandelblättchen toppen und in die Mitte des Ofens stellen. Backzeit: 60-70 Minuten.

  9. Nach dem Backen abkühlen lassen und wenn kalt mit Puderzucker bestreuen.

  10. Buon appetito

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Vegaliciously by Carlo is on a mission to veganize recipes in a fun and delicious way. Every single recipe is made with la lot of love and passion. If you have any question don’t hesitate to get in touch!

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Attraverso Vegaliciously by Carlo Cao cerco di veganizzare qualsiasi tipo di ricetta in un modo unico e delizioso. Ogni piatto è fatto con amore e passione. Per qualsiasi domanda non esitare a contattarmi!

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Durch Vegaliciously by Carlo Cao möchte ich Rezepte auf genussvolle und abwechslungsreiche Weise veganisieren. Jedes einzelne Rezept stellen wir mit Liebe und Leidenschaft her. Wenn du Fragen hast, zögere nicht, Kontakt mit mir aufzunehmen!

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Thanks to all those who follow me, cook my recipes and support me on this journey. Thanks also to my family without which I would never have managed to get where I am today. And thanks to my mother, the first cook from whom I learned the basics of every dish I cook.

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Grazie a tutti coloro che mi seguono, cucinano le mie ricette e mi supportano in questo viaggio. Grazie anche alla mia famiglia senza la quale non sarei mai riuscito ad arrivare dove sono oggi. E un grandissimo grazie a mia mamma, la prima cuoca da cui ho imparato le basi di ogni piatto che cucino.

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Gracias a todos los que me siguen, cocinan mis recetas y me apoyan en este viaje. Gracias también a mi familia, sin la cual nunca hubiera logrado llegar donde estoy hoy. Y muchas gracias a mi madre, la primera cocinera de quien he aprendido las bases para cocinar cada plato que preparo.

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Danke an alle, die mir folgen, die meine Rezepte kochen und mich auf dieser Reise unterstützen. Danke auch an meine Familie, ohne die ich mit diesem Projekt niemals so weit gekommen wäre. Und ein grosses Dankeschön an meine Mutter, die erste Köchin, von der ich die Grundlagen für jedes Gericht, das ich koche, gelernt habe.

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